在我们的众多菜系中，高油高盐一直是灵魂之所在，像川菜、湘菜等；而这就不可避免的是很多人对烹饪用油重视了起来。一方面，臭名昭著的地沟油令人闻之色变；另一方面，人们对于过量用油所带来的危害也了解一二。那么，它们对人体到底有什么危害呢？地沟油其实是对劣质油的总称，像回收油脂、劣质肉、内脏等加工提炼后产出的油以及下水道中的油腻漂浮物等都在这个范畴内。这些油中含有大量的毒素，一旦食用，会破坏人体的白血球和消化道黏膜，轻者食物中毒，重者会导致胃癌、肠癌等。而在做菜时过量用油会产生大量的反...

对于作物而言，肥料是它们的“主食”，是它们汲取营养的主要来源。但是，现在市面上的肥料品类众多，质量也鱼目混杂；一旦选用了不适合其自身发展境况的肥料，那么不仅不会起到补充养分的作用，可能还会适得其反的造成拮抗作用，影响其正常的生长发育。而之所以肥料会对作物起到反作用，主要是由于随着土壤污染的形势日益严峻，作物难以从土壤中吸收到有机物质来维持根系内的微生物活动，从而使作物无法自己消化不同元素的营养物质，导致不同的营养元素在进入到作物体内后发生反应。因此这时，就需要增施富含有机质的...

在我们的饮食结构中，大米作为主食占据了不小的位置。大米中所含的碳水化合物是人体维持正常机能运作的关键物质，它能为人体活动提供能量，维持内分泌的平衡和稳定，是保障我们身体健康安全的关键砝码。但是，并非所有大米中的碳水化合物都可以一概而论的，它们也有数量和质量上的不同，而这就要靠直链淀粉含量来判定了。直链淀粉是决定大米籽粒透明度、适口性、黏性和消化特性的关键要素，与米饭的硬度、弹性和黏度息息相关。通常来说，直链淀粉含量中等偏低的大米，在蒸煮之后黏性高，米粒软且光泽度好，适口性佳，...

对于如何评判油的品质，可谓是众说纷纭。但无论是眼辨、鼻嗅还是手触，往往油在感官上出现劣变时，其变质程度就已经很深了，所以说，这些方法并不能及时、有效的鉴别油的品质。这时，就需要更为科学的方法了，既检测油的过氧化值。说起过氧化值，可能很多人会一头雾水。其实，过氧化值指的是油脂和脂肪酸等油品中常见成分被氧化程度的指标。当过氧化值越小的时候，就说明油脂的酸败程度越小，油品的质量越高。造成油品过氧化值过高的原因有很多，以我们日常生活中常见的大桶食用油为例。我们在使用过程中每打开一次瓶...

在我国，育种经历了漫长的改良之路。所谓育种指的是把来自不同种质资源的优良等位基因聚合起来。这样做不仅可以选出适宜于当下种植条件、农耕环境的种子，还能通过考种分析来培育出质量佳、抗性好的新作物，为农业生产的进步发展奠定了基础。但一直以来，我们选种育种的方式都比较传统，基本就是通过耕作者对作物表型变异的肉眼观察来主观判断出材料是否符合标准。这样的方法又被生动形象的形容为“一把尺子一杆秤，用牙咬，用眼瞪”。可这种方法有着无法避免的弊端。一方面，依靠人工考种会使用相当多的人力资源，不...