我们常说“假酒上头”，你知道这其中的原因吗？很多假酒之所以会引起人体如此剧烈的反应主要是因为其中使用了大量本不应被用在酒中的工业酒精，这些工业酒精中通常都会含有浓度不低的甲醇，一旦人们喝了这些含甲醇的酒后，就会产生甲醇中毒，进而“上头”。甲醇中毒是由于甲醇在进入到人体后会通过人自身的代谢功能产生甲醛和甲酸，从而对人体造成了危害。人们在甲醇中毒时起初的状况与喝醉无疑，呈现出微醺感。但数小时后随之而来的就是头疼、呕吐、视线模糊等现象，继而诱发呼吸困难，最终则会导致呼吸中枢麻痹而死...

正可谓“食品安全无小事”。当食品安全问题成为了人人关注的焦点后，一些过去常为人所忽视的不良行为也引起了人们的注意，这其中不乏一些会对人体造成不小危害的操作，像是注水肉。所谓的注水肉是指在动物被屠宰前的半小时到一小时内，被强制性地用水管从口腔处灌注大量的水到其体内，令其尸肉中充满大量水分后再上市售卖，以此来增加重量，谋取利益。这样的人为注水行为会破坏动物体内的水平衡，不仅会使肉的品质下降，因注水水质不卫生、注水工具消毒不当等原因，还容易导致微生物大量繁殖，引起肉品污染，使肉品易...

油脂作为人们汲取能量和营养的主要来源，是食品加工中不可少的重要原料。而富含油脂的油炸食物因其色香味俱全的特质而广受人们的喜爱。可是，食用油在高温煎炸的过程中无法避免的会产生一系列的物理、化学反应，生成一些有害物质。那你知道，这些物质是什么？有哪些坏处吗？据研究，油脂长时间的高温煎炸会产生大量的挥发性污染物，如多环芳烃等。多环芳烃会破坏人体正常的免疫细胞和免疫系统的功能，为肿瘤的生长提供合适的条件，具有较强的诱癌作用。由此可见，油炸食品固然好吃，但其危害也不容小觑。那么，我们该...

随着大气环境、土壤和水源的污染日益严重，无论是农药兽药残留，还是重金属超标，都给我们人体造成了不小的威胁。重金属本身累积性的特质会使其长期潜伏于生物体内，形成慢性中毒的现象。在我们食物中常见的重金属毒素有铅、镉、砷、汞等。其中，铅对儿童的影响很大。它会影响到儿童的身心成长，造成记忆力下降、智力发育迟缓、贫血、肾脏疾病等，重者致癌。而镉元素常会出现在我们每吨都离不开的谷物粮食中。它不仅会引起头疼、呕吐腹泻等急性中毒现象，还可能导致人的骨质疏松，诱发肺部和肾脏的病症。砷作为剧毒物...

蔬菜作为我们每个人日常机体活动所不可少的重要营养物质，其质量与安全会直接影响到我们的健康。但是，在蔬菜的种植过程中，为了能治理病虫害问题，需要使用杀虫剂、除草剂等农药来保障其正常的生长发育。而这就使得其中的有毒代谢物和杂质残存在植物体内，形成了农药残留。对植物来说，农药残留会破坏其组织结构，轻则侵蚀叶面表皮，削弱光合作用，延缓果实的成熟时间，降低果品的品质。重则会造成叶片黄化失绿、植株矮小、果斑或畸形死亡。而对人体来说，当残留的农药在人体内蓄积过量后，会伤害人体的生殖系统、免...